飲食店の経営改善

金融機関経由のご依頼で飲食店のご支援をしています。
初回ヒアリング含め計4回、1回2時間のご支援で経営改善の成果をあげて欲しいとのことです。
依頼先の営業成績は、開店当初の勢いが続かず、売上3割減のままここ数年推移しているとのことです。
飲食店なのでヒアリング前に一般客として夕食をいただいて見ると;

・整理整頓
・店員の活気、気配り
・メニューブック
・料理の見栄え、ボリューム、味

一見して改善点はたくさんあるようでした。
とは言えご支援の時間は限られます。
当方は、短期で成果がでやすく、わかりやすく、やる気を引き出す助言を心がける。
後は現場の皆さんに頑張っていただくことになります。
最終回を終えた時、やる気と改善の予感がしているかどうか?
当方の力量が問われるところです。